Сегогодня в 11 утра в валенсийском городе Суэка начнется 59-й Международный конкурс Валенсийской паэльи. Этот кулинарный конкурс по пригототовлению паэльи провододится ежегодно с целью опредеделить лучшего мастера одного из самых интернациональных блюд испанской гастрономиии. История конкурса восходит к 1961 году. В этом году отмечалась 600-я годовщина празднования явления образа Богоматери, покровительницы Суэки, кроме того европейские туристы начали открывать для отдыха испанские средиземноморские побережья. По этим причинам тогдашний мэр города, Франциско Сеганциско Сегарра Фабия, решил провести праздник, посвященный паэлье. Все началось с Рисового фестиваля, который включал в себя общегосударственнный конкурс паэльи и Рисовую кававалькаду - коннноеее шествие во главе с Короролевой риса, одетой в традиционную валенсийскую одежду. Популярность мероприятия постепеннно росла и в 1980 году праздник приобрел статус туристического интереса. В 1987 году началось сотрудничество Клуба руководителей кухонь Валенсийского собщества, Ассоциациациии кулинаров и пекарей Валенсии и Федерациии кулинаров и пекарей Испаниии, с стех пор они стали официальными организаторами конкурса. В 1990 году участие в фестивале приняли международные конкурсанты из Европы, США и Японии. В том же году был официально утвержден рецепт валенсийской паэльи для конкурса, а празднование Международного фестиваля было объявлено событием национальной туристической привлекательности В 2016 году был добавлен новый полуфинал для Австралии и Нововой Зеландии, который состоялся в Тасманиии. Участники должны быть профессиональными поварами, совевершенолетними, представляющими рестораны или организациии, связаные с гастрономией. Каждого повара может сопровождать помощник. Готовится паэлья для 15-ти человек, согласно рецепту, написаннному Организационным комитетом Международного конкурса и одобренным Клубом кулинаров Валенсийского сообщества. Традиционно валенсийскую паэлью делают из риса сорта Бомба, мяса курицы и кролика, улитока, бобов и фасосоли, с добавлением шафрана. Конкурсный рецепт ооббязательно содержит секретный ингредиент, тайну которого раскроют перред стартом. Кроме продуктов организация предоставляет каждому участнику сковороду диаметром 70 см, требеду - подставку-треножник для сковороды и дрова для приготовления блюда. За последний год в полуфинале приняли участие 8 стран мира. В финал вышли 8 поваров из Австралиии, Япониии, Мексики, США, Франциии и Италиии, которые сегодня будут соревноваться с лучшими поварами Валенсии. Победитель получит титул лучшего в мире шеф-повара по приготовлению оригинальной валенсийской паэльи и денежный приз. В прошлом году победа достались поварам из ресторана Bon Aire в Эль-Пальмар. И это очень символично, так как именно в деревушке Эль Пальмар, что всего в 12 км от Валенсииии, на беререгу озера Альбуфера, где на забололоченных полях многие века выращивали рис, впервые было приготовлено это блюдо, ставше королевой испанской кухни.